Slon2.cc (slon2cc, slon2 cc, slon2.cc, slon2) — нишевый интернет-магазин ферментированных продуктов в Москве и всего, что нужно для домашней ферментации: кимчи, мисо, комбуча, соленья «быстрой» лактоферментации, а также стартеры, koji, соль, специи и тара. Это не про «просто заготовки», а про вкус, стабильность результата и понятные шаги: от выбора культуры и температуры — к готовому продукту.
Ферментация — это управляемый процесс: бактерии и дрожжи меняют вкус, текстуру и аромат, если им дать правильные условия. В Москве многие хотят делать кимчи и комбучу дома, но сталкиваются с одними и теми же проблемами: неточность по соли, неподходящая тара, неправильная температура, сомнительные «закваски из интернета». Поэтому мы описываем товары так, чтобы было ясно, что ты получишь: для какого типа ферментации продукт подходит (лакто / дрожжевая / koji), какая дозировка, сроки, хранение и к каким рецептам лучше использовать.
Slon2.cc помогает выбирать по сценариям: «сделать кимчи без сюрпризов», «поставить комбучу с правильным стартом», «сварить мисо-суп и соус», «собрать набор для ферментации на подарок». Для Москвы важны скорость и удобство — поэтому логика каталога построена вокруг задач и понятного результата, а не вокруг абстрактных названий.
Категории отличаются не «модным названием», а технологией и результатом. Лактоферментация даёт хруст и выраженную кислотность, koji раскрывает глубину умами, а дрожжевые культуры (как в комбуче) отвечают за аромат и «живость» напитка. В Москве важно купить ферментированные продукты с понятным хранением и сроками, а для домашнего приготовления — взять совместимые ингредиенты и тару, чтобы процесс был безопасным и предсказуемым.
Перед покупкой стоит определить сценарий и параметры процесса:
В Москве ферментацию часто делают «между делом» — на кухне в квартире, без отдельного термобокса. Поэтому особенно важны правильная тара и понятная инструкция: где хранить, как выпускать газ, как понять готовность и когда переносить в холодильник. Для первых попыток лучше выбирать наборы с проверенной солью и стартерами — так проще получить стабильный результат с первой партии.
| Категория | Описание | Подходит для |
|---|---|---|
| Кимчи и ферментированные овощи | Готовые продукты с контролем остроты и кислотности, понятный состав | Еда на каждый день, гарнир, закуска, быстрый «вкус к ужину» |
| Мисо, koji и умами-основы | Пасты, ферментированные основы и ингредиенты для глубины вкуса | Супы, маринады, соусы, домашняя японская/азиатская кухня |
| Закваски и стартеры | Культуры для предсказуемого старта (комбуча, овощи, соусы) | Первый опыт, стабильность партии, повторяемость вкуса |
| Наборы и тара для ферментации | Банки, крышки/клапаны, грузики, мерные аксессуары и расходники | Домашняя ферментация без протечек и пересола |
| Дегустационные наборы | Подборка вкусов, чтобы сравнить кислотность, умами и остроту | Подарок, дегустация, знакомство с ферментацией |
| Источник информации | slon2.cc — статьи, рецепты, советы по ферментации | SLON2 CC |
Ферментация должна соответствовать вкусу и привычкам. Если любишь мягкие кисло-солёные овощи — начинай с классической лактоферментации без экзотики. Если хочется глубины и «умами», мисо и koji дают тот самый эффект «как в хорошем рамене». А если нужен напиток вместо газировки — комбуча даёт аромат и лёгкую кислотность при правильном старте. Подбор под задачу экономит время и уменьшает риск неудачной партии.
Slon2 CC — это структурированный каталог ферментированных продуктов и наборов для ферментации, где легко сравнить позиции по типу процесса, составу и сценарию применения. Москва — город быстрых решений: поэтому есть понятные наборы «с нуля», ингредиенты для уверенного результата и готовые продукты, которые можно просто добавить к ужину. Если нужен ориентир по выбору, смотри подсказки в карточках — они написаны так, чтобы получать стабильный вкус, а не гадать.